包春卷时不能太松,不然下锅就很容易散。春卷在卷的时候两边会扩开,因此最好在包住馅料后将两边的面皮向中间对折。这样不但不易露馅料,还不会越卷越长,然后再用手压一下中间的地方,最后在对面的尖角上沾点水并卷过去,注意尖角朝下压着放,就不会散了。
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