炒肝是北京非常具有代表性的一道美味的小吃，几乎大街小巷都有，炒肝并不是所有的人都可以接受的美食，因为它是炒肝以猪的肝脏、大肠等为主料做成的，加上蒜等辅料以淀粉勾芡，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，老北京人都非常喜欢吃。
吃炒肝有个讲究，就是不用筷不用勺，直接端起碗就能吃，搭配上包子，这才正宗。北京最地道的炒肝店在哪？这些店都是本地人最爱去的，赶紧看看吧！
京味居
传说中的老板靠卖炒肝、包子挣出几栋别墅的老店。炒肝蒜末少，味儿不重，淀粉勾的不错，不挂碗，而且这小碗一手掌握，能像老北京一样转着吸溜儿。包子不含糊，蘸淀粉糊吃，香！肠子也肥烂！
炒肝的味道很正，料足，肥肠肝香。猪肝很嫩，小肠也完全没有腥味。味浓不腻，稀而不澥。另外，炸酱面也特别好吃。
推荐：炒肝、宫保鸡丁、打卤面、焦溜丸子、鱼头泡饼
人均：26元
地址：西城区南菜园街建功南里3号
天兴居
几百年历史的老字号。炒肝味道正宗，汁儿浓，肝和肠不少，蒜香浓郁。包子个头儿大，肉厚实，蘸着炒肝的汁儿吃，忒香了！
炒肝的源头，绝对味道超正的老字号，曾被评为中华名小吃。这里的炒肝非常不错，晶莹剔透，肝肠嫩，汤汁浓，还带着股蒜味，香！搭配上包子，那时绝配！
推荐：炒肝、炸灌肠、糖火烧、卤煮火烧、包子
人均:￥20
鲜鱼口店：东城区前门鲜鱼口街95号
玉蜓桥店：东城区天坛东路73号
炒肝赵记
地道的北京炒肝店，在京城经营了几十年，品质却始终如一！店在一个非常破的巷子里，但炒肝绝对地道，肠头收拾的干净、用料讲究、厚道，色泽漂亮，明汁亮芡，味道咸鲜。热乎乎的炒肝吸溜着吃，别提多爽了！
推荐：炒肝、炖吊子、肉包子
人均：27元
地址：沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)
小胖包子王
炒肝给的量很大，汤汁浓厚，蒜的火候掌握的非常好，咸淡非常合适，而且没什么腥气，值得推荐。另外，包子也很给力，皮薄馅大，满是油花但一点不腻。
环境简陋到暴，不过吃包子，就得这儿——薄皮大馅，汤汁丰富，油而不腻，鲜香适口，要是赶上刚出锅的，那股热乎劲就更吸引人了。炒肝也不错，收拾得干净，没有杂味，配包子吃正合适。
推荐：炒肝、卤煮、炸酱面、包子
人均：18元
地址：定福庄西街天客隆超市旁
汇兴居老北京卤煮炒肝包子
老北京炒肝老味道，地道，汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散在其中。他家的酱肉包也强烈推荐，超级想，每次都会打包带走几个~
推荐：炒肝、招牌包子、油饼、酱肉包子、豆腐脑
人均：25元
地址：东城区体育馆西路四块玉街(近虹桥商场停车场南50米)
姚记炒肝店
炒肝是欠汁浓厚，肠儿也是肥美异常，蒜末极细而蒜香浓郁，顺碗边一吸溜一大口，直喝到碗底，每口都能喝到肠子，肥腴而不失嚼头!老爷子亲自盛肝儿，这做炒肝 是技术活，盛炒肝也同样有技术，不是说捞稠的就一定好吃，要做到层次感，每一勺盛出来都要有肝有肠，最后在浮头在捞些干货，这样才能让吃主第一口下去就满 口肠香呼过瘾，而喝到最后还能口口都有货。
人均:25
鼓楼店：东城区鼓楼东大街311号
簋街店：东城区东直门内街
