牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。
牛肉的营养价值
牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。
牛肉的吃法
1、陈皮牛肉丝
原料：陈皮、牛肉。葱丝、姜丝、芹菜、红辣椒适量。
制法：将调制好的牛肉丝过油，七八分熟后，再倒入陈皮，稍加搅拌即可盛出。再将各种佐料过油，稍加煎炒，就可倒人陈皮牛肉丝，急火烹调即可。
功效：补中益气，健脾化痰，消水肿。用于咳嗽痰多、胸腹胀满、呃逆。
2、枸杞炆牛肉
材料：牛肉500克，枸杞子30克，胡萝卜片约100克，土豆片150克，洋葱3个，豌豆荚一把
做法：牛肉切小块，撒上适量食盐和胡椒粉后，再用面粉拌和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒，倒入番茄汁一杯，枸杞子，共煮一小时，再加入胡萝卜片、土豆片，快熟时加入洋葱(切片)，豌豆荚，适量食盐调味，即可食用。
功效：这道菜有补益强壮作用，对儿童和老年人是营养极佳的大补菜肴。
牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收。
吃牛肉有什么好处
1、增加免疫力
牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、促进康复
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
3、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
4、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
