建议煮5到10分钟。如果是沸腾开了的火锅，2-3分钟即可。总之，如果是新鲜的金针菇，尽量多煮，看看是否完全软化，完全软化金针菇才能够食用，没有煮熟的金针菇食用后容易中毒。
误食没有煮熟的金针菇，会引起中毒的原因是因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起健康问题。
哪些食物容易中毒
1、腐烂后的生姜
产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
2、长斑的红薯
红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
3、发黄的银耳
发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
4、烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
