土豆卤肉盖饭的做法
步骤1
食材：土豆200克，五花肉200克，白米饭1碗，蒜4瓣，姜4克，西兰花1朵。调味料：干辣椒4个，八角1个，桂皮3克，小茴香3克，香叶2片，丁香1克，糖水10克，生抽4克，老抽3克，盐2克。
步骤2
土豆去皮，切丁。
步骤3
姜拍碎。
步骤4
五花肉洗净。
步骤5
西兰花放入沸水锅中，煮30秒，取出。
步骤6
锅中放入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、蒜、姜，倒入1升清水，放入五花肉，大火煮沸后，撇去浮沫，倒入糖水、生抽、老抽、中小火煮1小时，五花肉用筷子可轻轻插透时，取出五花肉，冷却10分钟后，切丁。
步骤7
将卤五花肉的汤汁过滤至炒锅，加入土豆，煮至土豆软烂，汤汁浓稠后，关火。
步骤8
将白米饭倒扣入盘子，摆入五花肉，淋入土豆汤汁，用西兰花点缀。
