酵母菌属于真核生物。酵母菌是单细胞真核微生物的一种，能够发酵糖类物质，其本身含有丰富的氨基酸、维生素、酶类等物质，因此在畜牧业生产中被广泛应用。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
酵母菌的繁殖方式
1、有性生殖：有性生殖一般是通过相邻的两个性别不同的细胞伸出一个管状原生质凸起，然后进行相互接触，最终局部融合形成一个通道，然后通过减数分裂形成子囊孢子，这就是形成子囊孢子进行有性生殖。
2、无性生殖：主要是通过出芽的方式进行的，在一个良好的营养环境和生长条件下，酵母菌可以快速的生长，然后我们能够看到所有的细胞都有芽体，然后形成新的芽体进行无性生殖。
酵母菌和乳酸菌的区别
1、结构不同：酵母菌是真核细胞构成的真核生物，真核细胞内的遗传物质被核膜包围起来形成细胞核，而乳酸菌是原核细胞构成的原核生物，而原核细胞内的遗传物质则没有核膜包围。
2、生存条件不同：酵母菌既能在有氧气的条件下生存，也能在无氧气的条件下生存并产生酒精；而乳酸菌则只能在无氧气的条件下才能生活，并产生乳酸。
3、繁殖方式不同：酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌的生殖方式为裂殖，即“二分裂”。
