【主要原料】
大马哈鱼
【主要辅料】
葱,姜,香菜,精盐,料酒等
【制作方法】
1、刀工:将大马哈鱼洗净,沿脊背片开,葱切段,姜切片,香菜切段。
2、腌制:将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油,腌制20分钟左右。
3、成菜:将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖,将鱼摆在箅子上,放入熏锅内,加热熏3-5分钟,取出改刀即成。
【口感特征】
肉质鲜嫩,烟香味浓。
【主要原料】
大马哈鱼
【主要辅料】
葱,姜,香菜,精盐,料酒等
【制作方法】
1、刀工:将大马哈鱼洗净,沿脊背片开,葱切段,姜切片,香菜切段。
2、腌制:将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油,腌制20分钟左右。
3、成菜:将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖,将鱼摆在箅子上,放入熏锅内,加热熏3-5分钟,取出改刀即成。
【口感特征】
肉质鲜嫩,烟香味浓。
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