胚芽米是水稻去壳后 ，磨掉米糠保留了胚芽的米。糙米是去壳后，保留住原本模样的米。胚芽米保留了胚芽，胚芽保留了大米中一半的营养。糙米虽然营养最为丰富但，其口感不好，我们煮饭的时候不要煮纯的白米饭，可以一大半的白米，少量的糙米混合煮。把糙米提前泡一会会更好。
胚芽米和糙米有什么不同
二者区别：
1、胚芽米，稻谷脱壳后去除米糠且还保有胚芽的米，虽然小小一颗胚芽重量仅占3%，但却保有一粒米50%的营养素！因此胚芽米相较于白米营养会更加丰富，同时还没有糙米的粗糙感。但是因为胚芽外露，在保存的时候要特别留意，可以放入冰箱冷藏。
2、糙米，糙米是单纯脱壳后的原始模样，虽然营养价值最高，其中富含纤维、维生素B1、E及矿物质等营养物质，但吃起来口感较粗。此外，如果将胚芽米拿去发芽，是可以变成发芽米的，口感带有微酸性，营养价值更高，肾脏病、糖尿病患者均可食用。
胚芽米和糙米有什么不同
稻米碾掉谷壳，是糙米，口感不好。再去掉表皮，保留胚芽，就是胚芽米。胚芽米含有B族维生素，与普通大米相比，维生素B1，含量约为2.5倍，维生素B2含量约为1.7倍，并且米糠都已除掉。口感比较好，我们一直吃的东北量子生活胚芽米。
